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鉄板焼き屋の内装費用｜坪単価・鉄板・排煙設備を解説
鉄板焼き屋の内装費用は、鉄板本体だけでなく、カウンター、排煙ダクト、給気、空調、ガス・電気、防熱設備によって変わります。物件状態別の概算と予算を抑えるポイントを解説します。
物件状態別の概算
状態 | 坪単価の概算 | 15坪の概算 |
居抜き部分改装 | 約30万～50万円／坪 | 約450万～750万円 |
居抜き全面改装 | 約45万～80万円／坪 | 約675万～1,200万円 |
スケルトン新装 | 約65万～110万円以上／坪 | 約975万～1,650万円以上 |
高級材、特注鉄板、長いダクト、個室、防音がある場合は上振れします。地域、建物、仕様、工事時期でも変動します。
費用を左右する7項目
鉄板・調理機器：寸法、熱源、特注、搬入、接続
カウンター造作：天板、腰壁、収納、椅子、油はね対策
フード・排煙：捕集範囲、ファン、ダクト距離、屋上工事
給気・空調：排気とのバランス、客席の熱対策
ガス・電気：容量増設、配管・幹線、分電盤
厨房・給排水：シンク、手洗い、冷蔵、食洗、グリストラップ
防火・内装・消防：不燃仕上げ、警報、誘導、看板
15坪・居抜き全面改装の配分例
総額1,000万円を仮定した一例です。
項目 | 配分例 |
解体・内装仕上げ | 200万円 |
鉄板・カウンター造作 | 240万円 |
厨房・給排水 | 170万円 |
フード・排煙・給気 | 180万円 |
電気・ガス・照明 | 90万円 |
空調 | 70万円 |
消防・看板・諸経費 | 50万円 |
居抜きで費用を抑えられる条件
鉄板とカウンターの寸法が合う
フード・ダクト・ファンを清掃して再利用できる
排気先に問題がない
給気と空調能力が足りる
ガス・電気容量が十分
厨房位置と給排水を維持できる
消防設備の大幅変更が不要
前店舗が鉄板焼き店でも、機器の年式、油汚れ、修理責任、原状回復を確認します。
費用を抑える方法
契約前に排気・給気・容量を調査する
メニューと鉄板仕様を先に確定する
既存配管に近い場所へ厨房を置く
鉄板・カウンター・入口へデザイン予算を集中する
裏厨房は耐久性と清掃性を優先する
機器仕様と造作図を発注前に照合する
開業資金は工事費以外も確保する
物件取得、設計・申請、家具・食器、仕入れ、採用・研修、広告、運転資金、予備費が必要です。工事へ全額を使わず、設備清掃・保守費も計画します。
賽の見積り前確認
株式会社賽では、鉄板仕様、排煙ルート、給気、空調、容量、防熱、厨房、カウンター、搬入、工事区分を確認し、設備と内装をまとめて見積ります。
FAQ
10坪でも坪単価は同じですか？
面積に関係なく必要な鉄板・排煙・空調があるため、小規模ほど坪単価が高く見える場合があります。
高級感を保ちながら費用を抑えられますか？
鉄板、カウンター、背景、照明へ予算を集中し、見えない設備部分は保守性を優先します。
正式見積りに必要なものは？
物件図面、現地調査、メニュー、鉄板・厨房機器、希望席数、仕上げ、開業日が必要です。
まとめ
鉄板焼き屋の費用は坪数以上に鉄板、排煙、給気、空調、防火で決まります。株式会社賽では大阪を拠点に全国の物件調査・内装・設備工事へ対応します。
※金額は概算です。正式な費用は現地調査と仕様確定後にお見積りします。
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