パン屋開業までの流れ｜物件・菓子製造業許可・内装工事

パン屋の開業では、製造品目と生産量に合わせたオーブン・発酵器・ミキサー、電気・ガス容量、排熱・空調、製造区画と売場動線の計画が重要です。

又、最近ではSNSの効果によって一時的に来客人数が爆発的に増加するケースもあります。

売場動線の計画をしっかり練ることでいかなる事態も対応できるようにします。

パン屋　レイアウトイメージ

パン屋は早朝から仕込みを行い、こねる・発酵・成形・焼成・冷却・陳列を繰り返す製造業態です。物件面積より、必要な設備容量と製造工程が開業可否を左右します。

パン屋開業について相談・問い合わせする

開業の流れ

1. 商品、日産量、客単価、販売方法を決める

2. 製造工程と必要機器を整理する

3. 資金・収支計画を作る

4. 物件を探し契約前設備調査を行う

5. 製造厨房・売場・バックヤードを設計する

6. 保健所・消防署等へ事前相談する

7. 内装・設備工事、機器搬入、検査を行う

8. 試作・研修後に開業する

物件契約前の確認

• オーブン、ミキサー、ホイロの電気・ガス容量

• オーブンの排熱、排気、厨房空調

• 給排水、給湯、シンク、手洗い

• 冷蔵・冷凍、生地・材料保管

• 重量機器の搬入経路と床

• 早朝作業の音・臭いと建物規約

• 売場、待ち列、搬入、ごみ、看板

許可確認

製造・販売内容に応じて菓子製造業許可、飲食店営業許可等を管轄保健所へ確認します。サンドイッチなど商品構成によって確認事項が変わるため、工事前に製造工程と図面を相談します。

製造・販売動線

「材料搬入→保管→計量→ミキシング→発酵→成形→焼成→冷却→仕上げ→陳列」を一方向に近づけます。熱い工程と冷たい工程、製造と洗浄、商品補充とお客様動線を分けます。

賽が確認すること

パン屋　内装イメージ

株式会社賽では、品目・日産量・製造人数・機器表から、電気・ガス、排熱、空調、給排水、冷蔵、作業台、ラック、売場、補充、搬入を一つの図面で調整します。

又、弊社では大阪を拠点に全国各地で施工実績があります。

２４時間対応可能でいつでもお気軽にご連絡いただけるかと思います。

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FAQ

居抜きパン屋なら設備を使えますか？

年式、能力、保証、電源・ガス、衛生状態、所有権を確認して判断します。

カフェ併設も可能ですか？

可能です。客席・提供内容に応じた許可と厨房を保健所へ確認します。

全国対応ですか？

はい。大阪を拠点に全国対応しています。

まとめ

パン屋は商品と生産量から設備・物件を逆算します。

株式会社賽では物件調査、製造厨房、売場、内装・設備工事まで一括対応します。

お問合せ

※必要許可は商品・製造・販売方法と自治体により異なります。