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居酒屋の内装費用はいくら？坪数・物件別の相場と厨房設備工事
更新日：1 日前
居酒屋を開業するとき、特に気になるのが内装工事と厨房設備にかかる費用です。
居酒屋の内装費用は、単純に「店舗面積×坪単価」だけでは決まりません。
同じ20坪の物件でも、スケルトン物件か居抜き物件か、提供する料理、厨房機器の数、排気ダクトの経路、ガス・電気容量などによって、必要な工事と費用は大きく変わります。
また、見積書に厨房機器、空調、看板、消防設備、設計費などが含まれているかによっても総額は異なります。
本記事では、居酒屋の内装費用と坪単価の目安、工事費を左右する設備、見積りで確認したいポイントを、店舗内装・設備工事を行う株式会社賽が解説します。
居酒屋の内装費用はいくらかかる？
近年公開されている飲食店の内装費用情報を見ると、居酒屋をスケルトン物件からつくる場合、坪単価40万～90万円前後を一つの参考目安とする例があります。
厨房設備、排気ダクト、空調、内装の仕上げなどにこだわる場合は、坪単価90万円を超えることもあります。
一方、既存の厨房・設備を利用できる居抜き物件では、工事範囲を抑えられる可能性があります。
物件状態別の参考目安
物件・工事の状態 | 坪単価の参考目安 |
居抜き・既存設備を多く活用 | 約20万～50万円／坪 |
スケルトンから標準的な居酒屋を新設 | 約40万～90万円／坪 |
厨房・排気・設備や内装にこだわる店舗 | 約70万～100万円以上／坪 |
既存店舗の部分改装 | 工事範囲により個別見積り |
※上記は一般的な参考目安です。厨房機器、設計費、消費税などの扱いは見積りによって異なります。
坪数別の内装費用シミュレーション
坪単価40万～90万円で単純計算した場合、スケルトン物件から居酒屋をつくる費用は次のようになります。
店舗面積 | 内装・設備工事の参考目安 |
10坪 | 約400万～900万円 |
15坪 | 約600万～1,350万円 |
20坪 | 約800万～1,800万円 |
30坪 | 約1,200万～2,700万円 |
ただし、小規模店舗でも厨房、分電盤、給湯器、空調、トイレなど一定の設備が必要です。そのため、店舗面積が小さいほど坪単価が高くなる場合があります。
また、厨房機器を新品で揃えるか中古品を利用するか、家具や看板を含むかによっても総額は変わります。
坪単価は物件比較の参考として利用し、正式な予算は現地調査と見積りで確認しましょう。
居酒屋の内装費用を構成する工事
居酒屋の内装・設備工事には、主に次の項目があります。
設計・デザイン
解体・撤去工事
壁・床・天井工事
客席・個室・カウンターの造作
厨房区画工事
厨房機器
給排水・給湯工事
ガス設備工事
電気・照明工事
換気・排気ダクト工事
空調設備工事
トイレ・手洗い工事
消防設備工事
看板・サイン工事
廃材処分・クリーニング
どの項目に費用がかかるかは、提供するメニューと物件の状態によって変わります。
① 設計・デザイン費
居酒屋の設計では、店舗の雰囲気だけでなく、厨房と客席の使いやすさを考える必要があります。
カウンター席・テーブル席・個室の配置
厨房機器の位置
配膳・片付けの動線
ドリンク場
食材・酒類の収納
給排水・ガス・電気設備
換気・排気ダクト
空調
保健所・消防関係の基準
避難経路
内装デザインと厨房設備を別々に考えると、厨房機器と配管位置が合わない、ダクトが客席を横断するといった問題が起こる可能性があります。
店舗全体を一つの計画として設計することが重要です。
② 解体・撤去工事費
既存の壁、床、天井、厨房機器、配管などを撤去する費用です。
居抜き物件でも、既存レイアウトが希望に合わなければ解体工事が必要になります。
費用へ影響する項目は次のとおりです。
解体する面積
厨房機器の撤去
排気ダクトの撤去
ガス・給排水配管の撤去
床や壁の下地補修
廃材の量
搬出経路
工事可能な時間帯
アスベストなどの事前調査
解体後に配管や下地の劣化が判明し、追加工事が必要になる場合もあります。
③ 厨房機器・厨房区画工事費
居酒屋では、提供メニューに応じて次の厨房機器を検討します。
冷蔵庫・冷凍庫
コールドテーブル
シンク
手洗い設備
作業台
ガスコンロ・IH
フライヤー
焼き台
オーブン
電子レンジ
食器洗浄機
製氷機
給湯器
排気フード
ビールサーバー
食器・食材収納
厨房機器の本体価格だけでなく、運搬、搬入、設置、電気・ガス・給排水への接続費も必要です。
中古機器を利用すると購入費を抑えられる可能性がありますが、年式、保証、故障、容量、設置条件を確認しましょう。
④ 給排水・給湯工事費
居酒屋では、シンク、手洗い、食器洗浄機、製氷機、厨房機器、トイレなどで水を使用します。
費用に影響する条件は次のとおりです。
既存給排水管の位置
厨房までの距離
配管の口径
排水勾配
床下の配管スペース
コンクリート床の掘削
給湯器の新設・交換
グリストラップの有無
トイレの移設
配管の劣化・詰まり
厨房を既存の給排水位置から遠くへ移動すると、床上げや配管延長が必要になり、費用が増える可能性があります。
物件契約前に希望する厨房位置へ配管できるか確認しましょう。
⑤ ガス設備工事費
ガスコンロ、フライヤー、焼き台、給湯器などを使用する場合は、必要なガス容量を確認します。
既存のガス配管があっても、希望する厨房機器を同時に使用できるとは限りません。
確認する項目は次のとおりです。
都市ガス・プロパンガスの別
ガスメーターの容量
配管の口径
厨房機器の必要ガス量
給湯器の使用量
ガス機器を同時に使用できるか
配管を増設できるか
建物側の工事条件
ガス容量を増やせない場合は、一部の機器を電気式に変更する方法もありますが、その場合は電気容量の確認が必要です。
⑥ 電気・コンセント工事費
居酒屋では、冷蔵庫、製氷機、食器洗浄機、電子レンジ、空調、照明、POSレジなどを同時に使用します。
厨房機器によっては、単相200Vや三相200Vなどの電源が必要です。
物件全体の電気容量
分電盤
既存回路
厨房機器の電圧・消費電力
専用回路
コンセントの位置
空調・照明を含む同時使用量
容量を増やせるか
コンセントが設置されていても、回路や容量が合わなければ機器を使用できません。
厨房機器の購入前に仕様を確認しましょう。
⑦ 換気・排気ダクト工事費
居酒屋では、厨房の煙、熱、油、蒸気、臭いを排出する設備が重要です。
特に揚げ物、焼き物、炭火調理を行う場合は、調理内容に合った排気能力が必要になります。
排気ダクト工事の費用は、次の条件によって大きく変わります。
調理内容と必要な排気量
フードの大きさ
厨房から排気口までの距離
ダクトの太さと長さ
建物の外壁や屋上まで通すか
防火ダンパーなどの設備
臭い・油煙対策
ダクト清掃のしやすさ
給気設備
建物や近隣への影響
排気だけを強くして給気が不足すると、扉が開きにくくなったり、空調効率が下がったりする場合があります。
排気と給気を一緒に計画することが重要です。
⑧ 空調設備工事費
厨房機器、照明、お客様、スタッフから発生する熱によって、営業中の店内温度は上がります。
内見時に空調が効いていても、満席時や厨房稼働時には能力が不足する可能性があります。
店舗面積
席数
厨房の発熱量
排気量
天井高
入口の開閉
客席と厨房の区画
室外機の設置場所
既存空調の年式・能力
これらを確認し、必要な空調能力を検討します。
既存空調を残す場合も、動作状況と交換時期を確認しましょう。
⑨ 客席・カウンター・個室の造作費
居酒屋の内装では、次のような造作工事が発生します。
カウンター
ベンチ席
テーブル席
個室・半個室
間仕切り
ボトル棚
配膳台
収納
レジカウンター
造作の形状、素材、仕上げによって費用が変わります。
個室を増やす場合は、造作費だけでなく、空調、換気、照明、消防設備にも影響することがあります。
⑩ 床・壁・天井の仕上げ費
飲食店では、デザインだけでなく耐久性や清掃性も重要です。
厨房では、水、油、熱、汚れに対応できる仕上げを選びます。
客席では、店舗コンセプトに合わせながら、汚れにくさ、傷への強さ、清掃・交換のしやすさを考えます。
店舗全体を高価な材料で仕上げるのではなく、お客様の目に入りやすい入口、カウンター、正面壁などへ重点的に予算を配分する方法もあります。
⑪ トイレ・消防・看板工事費
トイレの移設・新設は、給排水や換気を伴うため、費用が大きくなる場合があります。
消防設備についても、店舗の用途、面積、収容人数、建物全体の条件によって追加・移設が必要になる可能性があります。
看板は、本体だけでなく電気配線、高所作業、建物への固定、屋外広告物に関するルールなどを確認します。
スケルトン物件と居抜き物件の違い
スケルトン物件
内装や設備がほとんどない状態から店舗をつくります。
メリット
レイアウトの自由度が高い
コンセプトを表現しやすい
厨房・客席を営業方法に合わせられる
新しい設備を導入できる
注意点
給排水・ガス・電気・空調などの新設費がかかる
排気ダクト工事が必要
工事期間が長くなりやすい
開業予算が大きくなりやすい
居抜き物件
前テナントの厨房、客席、空調、配管などが残っている物件です。
メリット
既存設備を活用できる可能性がある
工事費を抑えられる場合がある
工期を短縮できる可能性がある
注意点
厨房機器が故障している場合がある
配管やダクト内部の状態が分かりにくい
希望するメニューに設備が合わないことがある
レイアウト変更に解体費がかかる
空調や給湯器の交換時期が近い場合がある
消防・保健所関係の追加工事が必要になることがある
居抜き物件でも、既存設備をほとんど使用できなければ、撤去費を加えたうえで新設工事が必要になります。
「居抜きだから安い」と決めつけず、契約前に設備の状態を確認しましょう。
居酒屋の内装費用が高くなりやすい物件
次の条件に該当する物件は、工事費が高くなる可能性があります。
排気口までのダクト経路が長い
屋上まで排気ダクトを延ばす必要がある
ガス・電気容量が不足している
厨房と既存排水管の距離が長い
床上げ・コンクリート工事が必要
グリストラップを新設する
トイレを移設・新設する
空調設備をすべて新設する
厨房機器をすべて新品で揃える
個室・造作家具が多い
解体範囲が広い
夜間や短時間しか工事できない
搬入経路が狭い
消防設備の追加が必要
家賃が安くても、設備工事を含めると総額が高くなることがあります。
物件は家賃と立地だけでなく、開業までに必要な工事費を含めて比較することが重要です。
見積書で確認したいポイント
工事範囲が同じか
見積りを比較する際は、次の項目が含まれているか確認します。
設計・デザイン
解体・撤去
内装仕上げ
厨房機器
給排水・給湯
ガス
電気・照明
換気・排気ダクト
空調
消防設備
トイレ・手洗い
看板
家具・什器
廃材処分
クリーニング
諸経費
消費税
厨房機器の接続費が含まれているか
厨房機器本体が含まれていても、搬入、設置、電気・ガス・給排水接続が別途になる場合があります。
別途工事が明記されているか
見積りに含まれない工事と、解体後に追加となる可能性がある項目を確認します。
支払条件と工期が明確か
着手金、中間金、完成時の支払いなど、支払時期を確認します。追加変更工事を行う際の承認方法も決めておきましょう。
居酒屋の内装費用を抑える方法
① 物件契約前に現地調査を行う
費用を抑えるうえで最も重要なのが、希望する営業に合った物件を選ぶことです。
給排水、ガス、電気、排気ダクト、空調を確認し、契約後に大規模な追加工事が発生するリスクを抑えます。
② メニューと厨房機器を早めに決める
メニューを決めると、必要な火力、排気量、機器、収納を具体化できます。
必要以上に大きな厨房機器を導入せず、営業規模に合った設備を選びましょう。
③ 利用できる居抜き設備を残す
状態のよい厨房機器、配管、ダクト、空調、トイレなどを利用できれば、工事費を抑えられる可能性があります。
ただし、動作、年式、容量、清掃状態を確認してから判断します。
④ 予算をかける場所に優先順位を付ける
入口、看板、カウンター、客席の正面壁など、印象に残る場所へ予算を配分します。
厨房や設備の性能を削るのではなく、内装材や造作の範囲を調整するほうが、開業後の営業への影響を抑えられます。
⑤ 既製品と造作を使い分ける
すべての家具を造作せず、テーブルや椅子などに既製品を使用することで費用を調整できます。
⑥ 内装と設備工事を一括管理する
内装、厨房、給排水、電気、ガス、空調を別々に発注すると、工事範囲の重複や連携不足が起こる可能性があります。
一つの窓口で管理することで、図面と設備の整合性を確認しやすくなります。
削減しすぎないほうがよい工事
予算を抑える場合でも、次の部分は営業・安全性・衛生管理に直結します。
給排水・漏水対策
排気・給気設備
ガス配管
電気容量・専用回路
空調
消防設備
厨房の防水・清掃性
保健所の施設基準に関係する設備
表面の装飾は後から変更できますが、床下の配管や天井裏のダクトを営業後に変更すると、休業や大規模工事が必要になる場合があります。
居酒屋の内装・厨房・設備工事は株式会社賽へ
株式会社賽では、居酒屋の店舗レイアウト、内装、厨房、設備施工まで一括して対応しています。
対応できる主な工事
物件探し、契約前の現地調査
店舗レイアウト・内装デザイン
解体・撤去工事
客席・カウンター・個室の造作
厨房区画・厨房機器の設置
給排水・給湯工事
ガス設備工事
電気・照明工事
換気・排気ダクト工事
空調設備工事
トイレ・手洗い設備工事
消防設備に関する工事
看板・サイン工事
居抜き店舗の改装
開業後の修理・設備対応
内装業者、厨房業者、電気業者、給排水業者、空調業者を別々に手配する必要がなく、店舗づくりに必要な工程を窓口一つで管理できます。
見た目だけでなく、調理、配膳、ドリンク、洗浄、収納までの動線を確認し、開業後に使いやすい居酒屋をご提案します。
まとめ｜坪単価だけでなく厨房・設備を確認しましょう
居酒屋の内装費用は、店舗の坪数だけでは決まりません。
厨房機器
給排水
ガス容量
電気容量
排気ダクト
空調
消防設備
客席・個室の造作
物件の既存設備
これらの条件によって大きく変わります。
坪単価は初期検討の参考になりますが、正式な予算を決める際は、物件契約前に現地調査と見積りを行うことが重要です。
居酒屋の開業・移転・改装をご検討の方は、株式会社賽まで物件資料や図面をお送りください。内装・厨房・設備工事の視点から物件を確認し、ご予算と営業計画に合わせた店舗づくりをご提案します。
よくあるご質問
Q. 居酒屋の内装費用は坪単価だけで分かりますか？
坪単価は概算の参考になりますが、正式な費用は厨房機器、給排水、ガス、電気、排気、空調、既存設備などを確認しなければ算出できません。
Q. 居抜き物件なら必ず安くなりますか？
既存設備を再利用できれば費用を抑えられる可能性があります。ただし、撤去や交換、配管・ダクト変更が多い場合は、スケルトン物件に近い費用になることもあります。
Q. 厨房機器も見積りに含められますか？
提供メニューと希望する機器を確認し、本体、搬入、設置、電気・ガス・給排水接続などの施工範囲を整理します。
Q. 物件契約前でも概算見積りを依頼できますか？
はい。物件資料、図面、写真、提供予定メニューなどをもとに確認します。正確な見積りには現地調査が必要です。
Q. 予算に合わせて工事内容を調整できますか？
必要な厨房・設備を確保したうえで、既存設備の活用、材料、造作範囲などの優先順位を整理してご提案します。
Q. 大阪以外でも居酒屋工事を依頼できますか？
はい。株式会社賽では、大阪を拠点に全国の店舗内装・設備工事へ対応しています。所在地、工事内容、開業時期などを確認して対応方法をご案内します。
※掲載している費用は一般的な参考目安です。実際の金額は、地域、物件状態、店舗面積、設計内容、調理方法、厨房設備、材料価格、工事条件などによって異なります。消費税、設計費、厨房機器、家具、物件取得費などが別途必要になる場合があります。正式な費用については、現地調査と個別見積りをご確認ください。
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