カフェ開業までの流れ｜物件・営業許可・内装工事

カフェ開業では、飲食店営業許可、提供メニューに応じた厨房、エスプレッソマシン用の電気・給排水、客席の滞在性とスタッフ動線が重要です。

カフェ内装イメージ

カフェは業態によって必要設備が大きく異なります。ドリンク中心、焼き菓子、ランチ、夜カフェ、テイクアウトなど、最初に提供内容を具体化します。

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開業までの流れ

1. コンセプト・客単価・席数を決める

2. メニューと提供方法を決める

3. 資金・収支計画を作る

4. 候補物件を探し契約前調査を行う

5. 厨房・カウンター・客席を設計する

6. 保健所・消防署等へ事前相談する

7. 内装・設備工事、検査、試運転を行う

8. 研修・仕入れ後に開業する

物件契約前の確認

• 飲食用途と営業時間の承諾

• 電気容量とエスプレッソマシンの電源

• 給水・給湯・排水、浄水設備

• 厨房排気と客席空調

• シンク、手洗い、冷蔵、製氷機

• 看板、テラス、搬入、ごみ、工事時間

許可と厨房

原則として飲食店営業許可を確認し、厨房区画、手洗い、シンク、冷蔵、保管、トイレ等を管轄保健所へ工事前に相談します。菓子製造や販売内容によって別の許可確認が必要な場合があります。

客席と営業動線

「注文→会計→ドリンク作成→受渡し」と「下げ膳→洗浄」を分けます。長時間滞在型では椅子、テーブル、コンセント、Wi-Fi、音環境を、回転型では注文列と受渡しを重視します。

賽が確認すること

株式会社賽では、メニュー、ピーク注文数、機器仕様、電気、給排水、厨房、客席、注文・受渡し、空調、収納、看板、工事区分を一つの図面で確認します。

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FAQ

居抜きカフェは安く開業できますか？

設備を再利用できれば可能性がありますが、年式、能力、所有権、営業許可基準を確認します。

小規模店も対応できますか？

はい。カウンター中心、テイクアウト併設など営業方法に合わせます。

全国対応ですか？

はい。大阪を拠点に全国対応しています。

まとめ

カフェ開業はメニューから設備と動線を逆算することが重要です。株式会社賽では物件調査から店舗デザイン・厨房・設備・施工まで一括対応します。

お問い合わせ

※許可・施設基準は営業地と提供内容に応じて個別確認してください。