ケーキ屋開業までの流れ｜物件・菓子製造許可・内装工事

ケーキ屋　内装イメージ(AI)

ケーキ屋の開業では、販売空間だけでなく、菓子製造に必要な厨房区画、オーブン、冷蔵冷凍、ショーケース、温湿度、電気・給排水の計画が重要です。

ケーキ屋開業について相談・問い合わせする

開業までの流れ

1. 生菓子・焼き菓子・カフェ併設等の業態を決める

2. 製造量、商品数、販売方法を決める

3. 資金計画と物件探し

4. 契約前に電気・ガス・換気・給排水を調査

5. 製造厨房、冷蔵、販売を設計

6. 保健所・消防署等へ相談

7. 工事、機器試運転、検査後に開業

物件契約前の確認

• オーブン、ミキサー、冷蔵冷凍庫の容量

• 単相・三相、100V・200V、ガス

• 給水・給湯・排水

• オーブン排熱と厨房空調

• 製造区画、手洗い、洗浄、保管

• ショーケースの搬入と放熱

• 商品・材料・包材の搬入と収納

許可確認

製造・販売内容に応じて菓子製造業許可、飲食店営業許可等を管轄保健所へ確認します。許可区分、製造区画、包装・表示、販売範囲は計画により異なるため、工事前の図面相談が重要です。

製造と販売の動線

「材料搬入→保管→計量→製造→焼成・冷却→仕上げ→冷蔵→陳列」と「注文→包装→会計→受渡し」を分けます。完成品と洗浄前器具が交差しない配置にします。

賽が確認すること

製造品目、日産量、機器表、電気・ガス、給排水、排熱、温湿度、厨房区画、冷蔵、ショーケース、包装、客動線、搬入を一体で設計します。

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FAQ

カフェ併設もできますか？

可能ですが、飲食店営業を含む必要許可と客席・厨房を保健所へ確認します。

居抜き物件は使えますか？

製造区画、設備容量、衛生基準に適合できるか確認します。

全国対応ですか？

はい。大阪を拠点に全国対応しています。

まとめ

ケーキ屋は商品と製造量から物件設備を逆算します。株式会社賽では製造厨房、冷蔵、販売空間、設備工事を一括対応します。

お問い合わせ

※必要許可は製造・販売方法と自治体により異なります。